Sapperlot! Duck Curry + Ananas
«Sapperlot» ist Thai für Ananas – und genau die bringt hier die süss-fruchtige Balance ins reichhaltige Red Curry. Süsse Thai-Ananas trifft auf cremiges Curry und knusprige Ente: ein Swiss-Thai-Moment, bei dem sogar Fondue kurz Pause macht.
- 25 Min
- mittelscharf
- mittel
Zutaten
- 200–250 g Entenbrust
- 1 rote Peperoni
- Basilikum
- 1 EL Öl
- 1 TL Fischsauce
- 1 Prise Salz
- Ananas (frisch oder aus der Dose – alles gut)
- 2–3 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- Crispy Ananas zum Toppen
Zubereitung
Entenbrust trocken tupfen, Haut rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ente mit der Hautseite nach unten in eine kalte, trockene, ofenfeste Pfanne legen. (Ja, kalt. Vertrauen lohnt sich.)
Bei mittlerer bis tiefer Hitze 10–15 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2–4 Minuten braten.
Bei 180 °C für 5 Minuten in den Ofen schieben. Danach 5 Minuten ruhen lassen. Geduld zahlt sich aus.
Rote Currypaste im Öl anbraten, bis es herrlich duftet und Ferienstimmung aufkommt.
Kokosmilch dazugeben und sanft köcheln lassen.
Peperoni und Ananas hinzufügen.
Mit Fischsauce und einer Prise Salz abschmecken. Probieren ausdrücklich erlaubt.
Basilikum kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Auf gedämpftem Jasminreis servieren. Sapperlot!
Tipps
- Zum Schluss mit Crispy Ananas toppen – für den Crunch und den finalen Sapperlot-Moment.
Thermomix-Variante
- Ente klassisch in der Pfanne zubereiten.
- Currypaste + Öl → 3 Min / 120 °C / Stufe 1.
- Kokosmilch + Gemüse → 6 Min / 100 °C / Rückwärts / Stufe 1.
- Ananas → 3 Min / 100 °C / Rückwärts / Stufe 1.
- Abschmecken und Basilikum am Schluss unterrühren.
