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Crevetten- oder Lachs-Panaeng-Curry
Ein reichhaltiges, cremiges Thai-Curry – mild, samtig und so anfängerfreundlich, dass wirklich nichts schiefgehen sollte. Falls doch: Wir erzählen es niemandem.
- 20 Min
- mild
- einfach
Zutaten
- 250 g Crevetten oder Lachs
- 1 rote Peperoni oder Zucchini
- 1 EL Öl
- Fischsauce oder Salz
- 2–3 EL Panaeng-Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- Basilikum (optional, aber empfohlen)
Zubereitung
Einen Teil der Kokosmilch mit der Panaeng-Currypaste erhitzen, bis es duftet und sich das Öl leicht absetzt.
Gemüse hinzufügen und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Falls es zu dick wird: einfach noch etwas Kokosmilch nachgiessen. Kein Stress.
Crevetten oder Lachs dazugeben und garen, bis alles gerade so durch ist. Nicht länger – wir wollen saftig, nicht traurig.
Mit Fischsauce oder Salz abschmecken.
Basilikum kurz vor dem Servieren unterheben.
Tipps
- Vegetarische Variante: Pilze oder Tofu funktionieren hervorragend.
- Schweizer Gemüse-Alternativen: Karotten, Spinat, Bohnen – alles erlaubt.
Thermomix-Variante
- Currypaste + Kokosmilch → 3 Min / 120 °C / Stufe 1.
- Kokosmilch + Gemüse → 6 Min / 100 °C / Rückwärts / Stufe 1.
- Crevetten oder Lachs → 4 Min / 90 °C / Rückwärts / Stufe 1.
